【リニューアル特別商品】大金熟成肉堪能セット
{{detailCtrl.mainImageIndex + 1}}/20

【リニューアル特別商品】大金熟成肉堪能セット

¥10,000 税込

送料についてはこちら

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

おウチで大北海道展限定! 買わなきゃ損! 超お得な大金熟成肉の詰め合わせを、30セット限定で販売いたします! こちらは予約商品となり、30セット分の予約が入り次第発送させていただきます。 構想8年でようやく実現! 「より柔らかく」「より旨味の濃い」 “ドライエイジングビーフ”〜酵母式乾燥熟成肉〜 ◯酵母式乾燥熟成とは 北海道大学と大金畜産が共同研究で開発した熟成技術。 およそ1,000種類から厳選した「酵母菌」を用いて、一定期間じっくりと熟成させることで、柔らかく、旨味の濃い美味しいお肉になります。 さらに、タンパク質や脂肪の分解が進み、消化もしやすくなっているので、お肉が苦手な方も美味しくいただけます。 《大金畜産独自技術の酵母菌熟成》 お肉の表面を酵母菌で覆い、雑菌からお肉を守りながら、温度・湿度・送風を管理した熟成庫で長期間熟成すると、余分な水分が15%ほど飛び、旨味が凝縮され、濃厚でまろやかな味わいになります。 熟成庫の温度が高ければお肉は腐り、低ければ凍ってしまう中、最適な環境をコントロールするのは簡単ではありません。 手間暇がかっているからこその上品な美味しさをご堪能ください。 ◯大金畜産からのメッセージ 大金畜産はおかげさまで創業105年を迎えました。 この北海道札幌で1世紀の間、卸売業・小売業としてお客様に支えられて商売をさせていただいてまいりました。始まりは牛・豚を農家より枝肉で仕入れたものを、解体してお客様にお届けすることからスタート致しました。 昭和25年に三越札幌支店に出店以来、全国の美味しい食肉を北海道の皆様にご案内すること、また全道の優れた食肉を地元の皆様に、全国の皆様に発信すること、そして世界中の美味しい珍しい食肉をいち早く品揃えし、お客様にお届けすることで、北海道の食文化に貢献してまいりました。 1世紀にわたり肉屋として培った技術と、目利きのプロが仕入れた商品(約2000種類)をラインナップし、御客様のあらゆるシーンに向けて美味しいお肉をお届けしております。 大金畜産では北海道産牛肉など牛肉製品、羊肉製品、熟成肉製品、世界の有名銘柄食肉、大金ハム食肉製品などを取り扱っています。 晴れの日のファミリー食事会に、グルメ仲間のこだわりメニューに、ご進物ギフトに、珍しいお肉が食べたくなったら、ご自分のご褒美に、などなどご用命ください。 【熟成牛サーロインステーキ】 十勝清水町産のひとまい牛を使用、肉牛用に飼育された赤身肉のホルスタイン種牛です。 “大金式酵母菌熟成法”で3週間じっくりとドライエイジングしました。 臭みが飛び、筋が柔らかく、味が凝縮され濃厚になっています。 熟成によりタンパク質が分解され、さまざまなアミノ酸が3倍に増えたことで、旨味が増しています。 サーロインは脂身が多い印象ですが、熟成により脂肪の分解が進んだことで、比較的あっさりいただけます。 【熟成豚ロースステーキ】 オホーツク海沿いで飼育された麦王豚のロース肉です。 “大金式酵母菌熟成法”で10日間熟成庫でじっくりとドライエイジングしました。 豚特有の獣臭が飛び、肉の筋もゆっくりと壊れて柔らかく、さらに味が凝縮され濃厚になっています。 熟成によりタンパク質が分解され、さまざまなアミノ酸が3倍に増えたことで、旨味が増しています。 赤身と脂身のバランスが絶妙で、あっさりとした味わいが特徴です。 【熟成豚肩ロースしゃぶしゃぶ】 熟成ロースをスライスしました。 熟成肉の美味しさも最も感じられるのが、このしゃぶしゃぶ。 臭みが抜け、タンパク質や資質が分解され、食べやすく美味しくなっています。 ドライエイジングした豚肉の美味しさをご堪能ください。 【熟成牛100%ハンバーグ】 北海道産牛のモモ肉と肩肉を、“大金式酵母菌熟成法”で3週間じっくりとドライエイジングしました。 臭みが飛び、味が凝縮され濃厚になっています。 熟成によりタンパク質が分解され、さまざまなアミノ酸が3倍に増えたことで、旨味が増しています。 ドライエイジングしたモモ肉と肩肉をミンチにして、ホテル仕様のハンバーグに仕上げています。 【大金ハムモーニングウィンナー】 新鮮な豚肉と鶏肉を絶妙な配分で混ぜ合わせ、食べやすい長さに仕上げました。 東京の外資系ホテルはじめ、札幌市内の有名ホテルの朝食バイキングに使われているます。ホテル仕様の味わいを、お楽しみください。 【大金ハムベーコンスライス】 腕利きの職人が丁寧にスジや骨を取り除き、塩や香辛料をまぶしてから、14日間低温熟成させて仕上げに桜のチップでスモークしました。1961年創業以来の伝統製法で仕上げており、桜のスモークの香りが食欲をそそります。 内容量:北海道産ホルスタイン種牛熟成サーロインステーキ150g/北海道産豚熟成ロースステーキ150g/北海道産豚熟成肩ロース肉スライス300g/北海道産熟成牛ハンバーグ140g×2/大金ハムモーニングウインナー500g/大金ハムベーコンスライス200g/ステーキソース/しゃぶしゃぶポン酢たれ 賞味期限:製造日より冷凍90日 「大金熟成肉堪能セット」は、『大金畜産』公認の通販セットです。