余市を食べる！ マチで暮らす子どもたちの未来を応援する企画 『かき豚しゃぶプロジェクト』 プロジェクトの詳細はこちらをご覧ください。 https://daihokkaidoten.com/kakibuta/ 【余市かき豚しゃぶとは】 余市で養殖された新鮮な生食用牡蠣を、余市唯一の養豚場北島農場の旨みの強い（通常の豚肉の2倍）北島豚で巻いて瞬間凍結させたオリジナル商品です。豚肉は食肉加工卸会社の北一ミートが0.5ミリ毎にスライスしたもので試し、牡蠣と合わせたときに最も食感がよく旨みのバランスがよい薄さを極めました。 付属の殻は綺麗に洗浄し消毒済みです。しゃぶしゃぶしたかき豚を乗せて、ポン酢を少しだけ垂らし、殻から直接口へ運んでいただくとSNS映えもするためホームパーティでも盛り上がります。また、〆のおすすめはお雑炊です。だしソムリエが厳選した道産真昆布と鰹節でかき豚しゃぶを楽しんだあとの黄金スープには4大旨み成分が溶け出しています。この出汁でつくる雑炊は絶品です。 秘密のかき豚しゃぶ会招待（20人限定） 会費 1人当たり 17,000円（税込） ・海底熟成酒飲み比べ ・余市かき豚しゃぶコース 宿泊先は各自でご確保をお願いします。 ※実施は2022年6月頃の予定